Bangla Recipe

দই বেগুন

দই বেগুন,

স্পাইসি, ক্রিমি টকদই আর ভাজা বেগুনের লেয়ারে তৈরি যা বিরিয়ানী, পোলাউ বা নানকাবাবের সাথে খেতে খুবই মজার…

যারা তেল কম খেতে চান তারা বেগুনকে ওভেন বেক বা শ্যালো ফ্রাই করেও নিতে পারবেন ইনশাআল্লাহ্‌…

১ম ধাপঃ

৩ পিস বেগুন ১/২ ইঞ্চি স্লাইস করে কেটে লবন পানিতে ৫ মিনিট ভিজিয়ে পানি থেকে তুলে নিন।

১ কাপের মত তেল চুলায় গরম হতে দিন। ১চা চামচ হলুদ ও লবন বেগুনে মাখিয়ে নিন। গরম তেলে বেগুন দিয়ে হালকা সোনালি করে ভেজে তেল ঝেড়ে তুলুন। ২ মিনিটেই বেগুন ভাজা হয়ে যাবে।

অথবা

** অল্প তেলে করতে চাইলে , ফ্রাইপ্যানে ১ টেবিলচামচ তেল দিন । অল্প আচে বেগুন দিয়ে ঢেকে রাখুন। একপাশ হয়ে গেলে উল্টিয়ে অন্য পাশ ভেজে নিন।এক্ষেত্রে বেশি সময় লাগবে ভাজতে।

২য় ধাপঃ

পিঁয়াজ কুঁচিঃ ১ কাপ
আদা রসুন বাটাঃ ১চা চামচ করে
লবন স্বাদ মত
গরম মশলা গুড়ো ও চাট মশলাঃ ১ চা চামচ
লাল মরিচ গুড়াঃ ১ চা চামচ
হলুদ, ধনে ও টালা জিরা গুড়োঃ ১/২ চাচামচ করে
তেলঃ ১ টেবিলচামচ

প্যানে তেল দিয়ে পেঁয়াজ দিয়ে হালকা ভেজে নিন। এখন আদা রসুন পেস্ট দিয়ে ১ মিনিট ভেজে বাকি সব গুঁড়ো মশলা দিন। ১/২ কাপ পানি দিন। এই গ্রেভী টা ২ মিনিট ফুটিয়ে চুলা বন্ধ করুন।

৩য়ধাপঃ

দেড় কাপ টকদই ভাল করে ফেটে নিন।

প্যানে ১ টেবিলচামচ তেল দিয়ে ১ চা চামচ জিরা ও ৪-৫  পিস আস্ত শুকনো মরিচ ভেঙ্গে দিন। হালকা ভেজে ২ টেবিলচামচ ধনেপাতা কুচি মিশিয়ে চুলা বন্ধ করুন।

এই মিশ্রণটি দইএ দিয়ে মিশিয়ে নিন।

সাজানোঃ

সার্ভিং প্লেটে ১ম এ পরিমান্মত বেগুন সাজিয়ে উপরে ২ টেবিলচামচ মশলার গ্রেভী ছড়িয়ে দিন।

তাঁর উপর অর্ধেকটা দইয়ের মিশ্রন বিছিয়ে দিন। এর উপর আবার বেগুন ও বাকি মশলা বিছিয়ে উপরে বাকি দই দিয়ে দিন। ধনেপাতা কুচি ও মরিচের গুঁড়ো ছিটিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

 

 

 

 

Share
Published by
Sumona Sumi

Recent Posts

ক্রিমি ইন্সট্যান্ট নুডুলস

ক্রিমি ইন্সট্যান্ট নুডুলস, ক্রিমি হোয়াইট সস আর ইন্সট্যান্ট নুডুলসের লেয়ারে ঝটপট বানানো খুবই ইয়াম্মি নুডুলস।…

2 years ago

ভোগ সাগর(মালাই ক্ষীর টোস্ট)

ভোগ সাগর(মালাই ক্ষীর টোস্ট) (নামের ইতিহাস আমার জানা নাই) টসটসা মালাইয়ে ভরপুর কামড়ে কামড়ে মজা...…

2 years ago

ফিশ পোলাউ(arabic majboos)

ফিশ পোলাউ(arabic majboos), শীতের সময়ে যখন গরু,খাসির বিরিয়ানী পোলাউ তেমন একটা যমেনা তখন এই মাছের…

2 years ago

মশলার সমাহার

মশলার সমাহার বাসায় বানানো আমার বিভিন্ন ফ্রেশ মশলার সমাহার। মজাদার এবং সহজে কমসময়ে রান্নাতে এর…

2 years ago

চিকেন ক্যাশুন্যাট সালাদ,

চিকেন ক্যাশুন্যাট সালাদ, খানাটি বিদেশি হলেও রেসিপি কিন্তু একদমই বাংলাদেশি। থাই বা চাইনিজ কুজিনের জনপ্রিয়…

2 years ago

বিফ দম পোলাউ

বিফ দম পোলাউ, প্রেসার কুকারে কম তেলে ঝটপট আরবদের স্টাইলে তৈরি গরুর মাংস ও কাবলি…

2 years ago