মালাই পাটিসাপটা

মালাই পাটিসাপটা,

রসালো পাটিসাপটা খেতে অসাধারন…

ক্ষীরসা তৈরিঃ
উপকরনঃ
• তরল দুধঃ ২লিটার
• চালের গুড়োঃ ১টে চামচ(চিনিগুড়ো চাল)
• ঘিঃ১টে চামচ

একটি ভাড়ি তলা এমন পাত্রে দুধ ঘন করুন(১/৪ হয়ে যাবে)।২ টেবিলচামচ দুধ  ও চালেরগুড়ো মিশিয়ে নিন। এই মিশ্রন দুধে দিয়ে অনবরত নাড়ুন।
কিছুটা ঘন হয়ে গেলে ১ টেবিলচামচ ঘি দিয়ে অনবরত নাড়ুন।পাত্রে লেগে আসতে থাকলে চুলা বন্ধ করুন।ঠান্ডা হলে মিশ্রণটি আর গাড় হবে।(আমি ক্ষীরসাতে কোন চিনি দেইনা)

পাটিসাপটা তৈরিঃ
• হাল্কা গরম পানি বা দুধঃ ৫কাপ বা পরিমান মত
• সুজিঃ ১/২কাপ
• ময়দাঃ ১কাপ
• চালেরগুড়িঃ ২কাপ
• চিনি বা গুরঃ ১কাপ বা পরিমান মত
• তেল বা ঘিঃ ২ চা চামচ(গলানো)

একটি পাত্রে সুজি, চালের গুড়ো, ময়দা ও একটু লবন দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে।

এখন পরিমান মত পানি দিন।কোনো দানা যেন না থাকে।ব্যাটারটি কিছুটা পাতলা হবে।৩০ মিনিট এভাবে রেখে দিন।
(৩০ মিনিট পর দরকার হলে আরো পানি দিন কারন ব্যাটার ঘন হলে পিঠা ফেটে যাবে)

ফ্রাইপ্যান গরম করে চুলার আচ একদম অল্প করে দিন। হালকা তেল ব্রাশ করে অল্প আচে ১/৪কাপ ব্যাটার দিয়ে চারিদিকে গোল বা লম্বাটে করে ছড়িয়ে দিন।(লম্বাটে করলে পিঠার ভাজ বেশি পরবে এতে পিঠা দেখতে সুন্দর লাগবে আর ফাটবেও না)
প্যানকেক রং পালটে হয়ে আসলে এর একপাশে লম্বা করে ১টেবিলচামচ ক্ষীরসা দিয়ে রোল করে নিন।(তেল দিয়ে প্যানটি শুধু মুছে দিতে হবে,তেলের পরিমান যেন বেশি না হয়)

প্লেটে তুলে আবার তেল ব্রাশ করে বাকি পাটিসাপটা বানাতে হবে।

মালাই তৈরিঃ

  • দুধঃ ১লিটার
  • গূড়ঃ ১ কাপ বা পরিমান মত
  • এলাচ কয়েকপিস

দুধ চুলায় দিয়ে বলক আসলে এলাচ দিন। কয়েক্মিনিট ফুটিয়ে চুলা বন্ধ করুন(বেশি ঘন করবেননা)

উন্য পাত্রে গুড় ও সামান্য পানি চুলায় দিয়ে গুড় গলিয়ে নিন। এখন স্বাদমত গুড় দুধে মিশিয়ে নিন।

হালকা গরম পাটিসাপটা পাত্রে সাজিয়ে তাঁর উপর মালাই ঢেলে দিন। ৩-৪ঘন্টা রেখে পরিবেশন করুন।

 

Share
Published by
Sumona Sumi

Recent Posts

ক্রিমি ইন্সট্যান্ট নুডুলস

ক্রিমি ইন্সট্যান্ট নুডুলস, ক্রিমি হোয়াইট সস আর ইন্সট্যান্ট নুডুলসের লেয়ারে ঝটপট বানানো খুবই ইয়াম্মি নুডুলস।…

2 years ago

ভোগ সাগর(মালাই ক্ষীর টোস্ট)

ভোগ সাগর(মালাই ক্ষীর টোস্ট) (নামের ইতিহাস আমার জানা নাই) টসটসা মালাইয়ে ভরপুর কামড়ে কামড়ে মজা...…

2 years ago

ফিশ পোলাউ(arabic majboos)

ফিশ পোলাউ(arabic majboos), শীতের সময়ে যখন গরু,খাসির বিরিয়ানী পোলাউ তেমন একটা যমেনা তখন এই মাছের…

2 years ago

মশলার সমাহার

মশলার সমাহার বাসায় বানানো আমার বিভিন্ন ফ্রেশ মশলার সমাহার। মজাদার এবং সহজে কমসময়ে রান্নাতে এর…

2 years ago

চিকেন ক্যাশুন্যাট সালাদ,

চিকেন ক্যাশুন্যাট সালাদ, খানাটি বিদেশি হলেও রেসিপি কিন্তু একদমই বাংলাদেশি। থাই বা চাইনিজ কুজিনের জনপ্রিয়…

2 years ago

বিফ দম পোলাউ

বিফ দম পোলাউ, প্রেসার কুকারে কম তেলে ঝটপট আরবদের স্টাইলে তৈরি গরুর মাংস ও কাবলি…

2 years ago