মিটবলস উইথ ইয়োগার্ট
টকদইয়ের সসে গরমগরম কোফ্তা, নান বা বিরিয়ানীর সাথে খেতে অসম্ভব টেস্টি।
মধ্যপ্রাচ্যের খুবই জনপ্রিয় খাবার এটী যা ওরা ব্রেড বা মান্ডি এর সাথে পরিবেশন করে।আমি এটিকে একটু বেশি স্পাইসি করি তাতে স্বাদ দেশী স্বাদও চলে আসে…
মিটবল তৈরি
[[***কাবাব মশলা তৈরিঃ (আমার হোম মেইড কাবাব মশলা এটি, এর বদলে গরম মশলা দিলেও হবে)
আস্ত গোল মরিচ ও জ়িরাঃ১চা চামচ করে
লাল মরিচঃ ২পিস
ধনেঃ ১টেবিল চামচ
তারকা মৌরি(star anise)ঃ ১পিস
এলাচ ৪-৫টি, দারচিনি ১ পিস,, জয়ত্রি ১/২ চা চামচ, জায়ফল ১/২চা চামচ
জায়ফল জয়ত্রি বাদে বাকি উপাদান হাল্কা টেলে নিন।এখন জায়ফল জয়ত্রি টালা উপাদানের সাথে মিশিয়ে গুড়ো করে নিন।]]
মিটবল তৈরিঃ
- গরুর কিমাঃ ১/২ কেজি
- ডিমের সাদাঃ২টি
- টমেটো সসঃ ১টেবিলচা্মচ
- লেবুর রসঃ ১টেবিলচা্মচ
- বিস্কুটেরগুড়োঃ ১/৪কাপ(প্যানে ১ টেবিলচামচ তেল দিয়ে বিস্কুটেরগুড়ো একটু ভেজে নিন)
- পেঁয়াজ, বেরেস্তাঃ ১/৪কাপ
- গরমমসলা গুড়োঃ ২চাচা বা কাবাব মশলাঃ ২চাচামচ
- গোলমরিচ ও লাল মরিচ গুড়োঃ ১চা চামচ করে
- আদা রসুন, বাটাঃ ১চা চা করে
- ধনেপাতা ও পুদিনাপাতা মিহি কুচিঃ ১/৪কাপ করে
কিমার সাথে সব উপকরন একসাথে ভাল করে মিশিয়ে নিন।হাতে তেল মেখে নিয়ে চেপে চেপে গোল করে বল বানিয়ে নিন।১৬ টি বল হবে।ফ্রিজে ৩০ মিনিট রেখে দিন।
মিটবল গ্রেভি তৈরি
- পেয়াজকুচিঃ ১কাপ
- আদা রসুন বাঁটা ঃ ১ চাচামচ করে
- গরমমসলা গুড়োঃ১ চা
- লাল মরিচ গুড়োঃ ১চা চামচ করে
- তেলঃ ২টেবিলচামচ ও ঘিঃ ১টেবিলচামচ
প্যানে তেল ও ঘি দিয়ে পেয়াজকুচি দিন। পেঁয়াজ নরম হলে আদা রসুন দিন।
হাল্কা ভেজে গুড়ো মশলা দিয়ে মিশিয়ে মিটবল গুলো দিয়ে দিন।এই সময় চামচ দিয়ে নাড়বেন না। প্যান নেড়েচেরে ঢেকে অল্প আচে ১০ মিনিট রান্না করুন।ঢাকনা খুলে আলতো করে মিটবলসগুলো উল্টিয়ে আরো ৫-৭ মিনিট রান্না করুন।চুলা বন্ধ করুন।
- টকদইঃ ১কাপ
- চিনিঃ ১/২চাচামচ
- লবনঃ ১/২চা চামচ
- ধনেপাতা ও পুদিনাপাতা মিহি কুচিঃ ২টেবিলচামচ করে
- কালো মরিচ গুড়ঃ ১/২ চাচামচ
- পেয়াজকুচিঃ ১/২কাপ
- কাচামরিচ কুচিঃ ২-৩পিস
পেঁয়াজ ও কাচামরিচ বাদে সব উপকরণ একসাথে ব্লেন্ডারে ফেটে নিন।
গরম কাবাব সার্ভিং ডিশে তুলে উপরে দইয়ের সস ও পেঁয়াজ ও কাচামরিচকুঁচি দিয়ে দিন।
স্মোকি ফ্লেভারের জন্য একটি লাল গরম কয়লা একটি বাটিতে নিয়ে একটু ঘি দিয়ে বাটিটি কাবাবের প্যান এ দিয়ে ঢেকে দিন ২ মিনিট।
নান বা রাইসের সাথে গরম পরিবেশন করুন মজাদার মিটবলস দই।
