সেমাইয়ের নুডুলস, ঝটপট নাস্তা আর স্বাদেও মাশাআল্লাহ…মিক্স সবজি আর বাদামের সাথে কমপ্লিট মিলও হয়ে যায়।আমি দেশী স্বাদ বজায় রাখতে ডিমও দিয়েছি।
উপকরন
সেমাইঃ ১০০ গ্রাম বা ৩কাপ
রসুনকুচিঃ ১টেবিলচামচ
তেলঃ ১/৪কাপ
পেয়াজঃ ১/২কাপ ( কুচি করে কাটা)
চিনা বাদামঃ ১/২কাপ
ডিমঃ ২পিস ফেটানো
চিকেন কিউব বা স্টকঃ ১পিস
গাজরঃ ১কাপ(কিউব করে কাটা)
সবুজ ক্যাপ্সিকাম কুচিঃ ১/২কাপ
বরবটি ও পেয়াজ়ের কলিঃ ১/২কাপ করে( ১/২ইঞ্চি করে কাটা)
গোলমরিচ গুড়োঃ ১চা চামচ
সয়াসসঃ ১ টেবিলচামচ
কাচামরিচঃ ৫-৬পিস(ফালি করা) ও ধনেপাতা কুচি
প্রনালি
সেমাই তাওয়াতে হালকা টেলে মচমচে করে নিন।
১ লিটার পানি, ১ টেবিলচামচ তেল, ১ টেবিলচামচ লবন দিয়ে চুলাতে দিন।পানি ফুটে উঠলে সেমাই দিয়ে ২ মিনিট রেখে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে।
সেমাই ঠান্ডা পানিতে চুবিয়ে আবার পানি ঝরিয়ে নিন।এতে ঝরঝরে থাকবে।
বড় ছড়ানো কড়াইতে উচ্চ তাপে তেল দিয়ে পেয়াজ, রসুন দিয়ে হাল্কা ভেজে ডিম দিন।অনবরত নাড়ুন যাতে ডিম ঝুরাঝুরা হয়।বাদাম ও চিকেন কিউব দিন। গাজর, বরবটি, বাধাকপি, পেয়াজ়ের কলি ও সয়া সস দিয়ে ২ মিনিট ভেজে নিন।(চিকেন কিউবে লবন থাকে তাই আলাদা লবন দিবেন না)
সেমাই দিয়ে মিশিয়ে নিন।এখন ক্যাপ্সিকাম ও কাচামরিচ দিয়ে মিশিয়ে নিন। ধনেপাতা কুচিদিন। লবন দেখে নামিয়ে নিন।কাচা ক্যাপ্সিকাম ও কাচামরিচের ফ্লেভার এর স্বাদ অনেক বাড়িয়ে দিবে।
সব মিলিয়ে ৫ মিনিট কড়াইতে উচ্চ তাপে রান্না হবে।বড় ছড়ানো কড়াই ব্যবহার করুন।
গরম গরম পরিবেশন করুন।
