ওনথন, চাইনিজ হলেও আমাদের দেশের রেস্টুরেন্টের খুবই জনপ্রিয় আইটেম এটি…আর শীতকালে গরম সুপের সাথে ওনথন বা ওনথন সুপ আমার খুবই পছন্দ…
ওনথন শীট কিনতে পাওয়া যায় কিন্তু আমার পছন্দ হোমমেইড অবশ্যই…
ওনথন শিট তৈরিঃ
২ কাপ ময়দা
১ টি বড় সাইজের ডিম
লবন
পানি পরিমানমত
১/২কাপ কর্নফ্লাওয়ার রুটি বেলার জন্য
ময়দা, লবন ও ডিম হাত দিয়ে মিশিয়ে ঝুরাঝুরা করে নিন।
পরিমান মত পানি দিয়ে মাখিয়ে সফট খামির বানিয়ে নিন।ঢেকে রাখুন ২০ মিনিট।
২০ মিনিট পর খামিরটি আবার কয়েক্মিনিট মথে নিন(দেখবেন কেমন স্মুথ হয়েছে)।আবার ঢেকে ১ ঘন্টা নরমাল ফ্রিজে রাখুন।
ফ্রিজ থেকে বের করে খামির ৪ভাগ করে নিন।
রুটি বানানোর পিড়িতে নিয়ে কর্নফ্লাওয়ার ছিটিয়ে চারকোনা পাতলা রুটি বানিয়ে ফেলি।(কর্নফ্লাওয়ার দিলে খুব সহজে পাতলা রুটি বানানো যাবে আর ডিমের জন্য এটি ইলাস্টিক হবে)
ছুরি দিয়ে ৪ইঞ্চিস্কয়ার ওনথন শিট কেটে নিন।শিটের মাঝেমাঝে কর্নফ্লাওয়ার ছিটিয়ে এক্টির উপর অন্যটি রেখে ডিপফ্রিজে অনেকদিন রাখা যাবে এই শিট।
ওনথন তৈরিঃ
- ২ চা চামচ তেল
- ১ কাপ মাংসের কিমা বা কিউব
- ১/২কাপ পেয়াজ কলি
- ১চা চামচ সয়াসস
- ১চা চামচ গোলমরিচের গুরো
- লবন
- রসুন কুচি সামান্য
- কাঁচামরিচ ১টেবিলচাচ
চপার বা ফুড প্রসেসরে উপরের সব উপকরন মিশিয়ে মিহিকুচি করে নেই।ফিলিং শুকনো থাকবে।
একটি ডিম ফেটিয়ে নিন।
এখন ওনথন পেস্ট্রির ২পাশে ডিম বা পানি লাগিয়ে নেই। মাঝে ১চা চামচ ফিলিং রেখে অন্য পাশ এনে ঢেকে দেই।এখন দেখতে ত্রিভুজ এর মত লাগবে।ভিতর থেকে বাতাস বের করে দিন।ত্রিভুজের দুই কোনা একদিকে এনে একটু ডিম দিয়ে একটির উপর অন্যটি আটকিয়ে দিন।
কড়াইতে ২কাপের মত তেল দিন। তেল গরম হলে চুলার আচ একদম কমিয়ে দিন।ওনথন গুলো তেলে দিয়ে সময় নিয়ে অল্প আচে ভাজুন।এতে ওনথন ক্রিস্পি থাকবে ।বেশি আচে করলে বাইরে ভাজা হয়ে যাবে ভিতরে নরম থাকবে।
গরম গরম সুপ বা সসের সাথে পরিবেশন করুন।
