প্রন দম বিরিয়ানী

প্রন দম বিরিয়ানী

বিরিয়ানী মশলা তৈরি

  • শাহীজিরা ১টেবিলচামচ
  • সবুজ এলাচঃ ১টেবিলচামচ
  • লবঙ্গঃ ৪-৫ পিস ও দারচিনিঃ৩পিস
  • সাদা জিরা বা সোপ বা fennel seeds: ১টেবিলচামচ
  • আস্ত কালো গোল মরিচঃ ১ টেবিলচামচ

উপরের সব উপকরন তাওয়াতে হাল্কা টেলে গুড়ো করে নিন।

চিংড়ি মেরিনেশন

  • চিংড়ি মাছঃ ১কেজ়ি(মাঝারি সাইজের,মাথা ফালানো)
  • পেঁয়াজ বেরেস্তাঃ ১কাপ
  • টক দইঃ ২ কাপ
  • লবনঃ স্বাদমত
  • আদা ও রসুন বাটাঃ ১ চা চামচ করে
  • লাল মরিচের গুঁড়াঃ ২ চা চামচ
  • চিনিঃ ১চা চামচ
  • তেলঃ ১/২কাপ ও ঘীঃ ২ টেবিল চামচ
  • লেবুর রসঃ ১ টেবিল চামচ
  • গুড়ো করা বিরিয়ানী মশলাঃ অর্ধেক টা
  • পুদিনাপাতা কুচিঃ ১/৪কাপ

চিংড়ি ধুয়ে পানি একদম ঝড়িয়ে উপরের সব উপকরন মিশিয়ে ৩০ মিনিট রেখে দিন।

চাল প্রস্তুত প্রণালী:
উপকরনঃ
•  বাসমতী চালঃ ৩কাপ
• আদার রসঃ ১ টেবিল চামচ
• দারুচিনিঃ ২টুকরা ,এলাচঃ ৩ টি,তেজপাতাঃ ২ টি, শাহি জিরাঃ ১ চা চামচ, তারকা মোরিঃ ১পিস
• কাচামরিচ ফালিঃ ৫ টি
• লবনঃ স্বাদমত

চাল ৩০ মিনিট পানিতে ভিজিয়ে রাখুন।ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।
পাতিলে ১০ কাপের মত পানি দিন।আদা বাটা, লবন, আস্ত গরম মশলা ও ১ টেবিল চামচ তেল দিন।
পানি ফুটে উঠলে চাল দিয়ে দিন । ৭-৮ মিনিট পর ভাত ৬০% সিদ্ধ হলে চুলা বন্ধ করে ভাত থেকে পানি ঝড়িয়ে নিন।

 

 

 নামিয়ে চামচ দিয়ে হাল্কা করে মিশিয়ে গরম পরিবেশন করুন।
 
 

Leave a Reply