সেমাইয়ের শ্রিখান্দ

সেমাইয়ের শ্রিখান্দ, গরমকে মাথায় রেখে ঈদের জন্য ডেজার্ট সিলেকশনে আমি রেখেছি এই পদটি।
নতুন কিছু করতে চাইলে এটা বানাতে পারবেন যে কেউ….

সেমাইয়ের কাপ তৈরিঃ

  • সেমাইঃ ১প্যাকেট বা ২০০গ্রাম(হাত দিয়ে ভেঙ্গে নিন)
  • বাটারঃ ২টেবিলচামচ
  • কনডেন্সড মিল্কঃ ৩টেবিলচামচ
  • কাপকেক মোল্ড বা মাফিন প্যান বা ছোট বাটি ও কিছু পলিথিণ চারকোনা কাটা

প্যানে মাখন বা বাটার দিয়ে সেমাই দিন।মাঝারি আচে অনবরত নাড়ুন।ভাজভাজা হয়ে গেলে কনডেন্সড মিল্ক দিন।ভাল করে মিশিয়ে ২মিনিট রেখে চুলা বন্ধ করুন।

সেমাই হাল্কা গরম থাকা অবস্থায়(ঠাণ্ডা হলে শক্ত হয়েযাবে) মাফিনপ্যানে বা বাটিতে পলিথিন বা পেপার দিয়ে অল্প অল্প করে গরম ভাজা সেমাই দিয়ে কাপের মত বানিয়ে নিন।

১৫-২০ মিনিট ঠাণ্ডা হতে দিন।এখন দেখবেন সেমাই কাপের মত উঠে আসে।

শ্রিখান্দ তৈরিঃ

  • টকদইঃ ১কেজি
  • পাউডার চিনিঃ ১/২কাপ বা স্বাদ মত
  • জাফ্রানঃ১/৪চা চামচ ( ২টেবিলচামচ গরম দুধ ভিজানো)
  • এলাচগুড়োঃ ১/২চা চামচ
  • পেস্তা বাদাম কুচিঃ ২টেবিলচামচ
  • বাদামকুচি ইচ্ছেমত (উপরে দেয়ার জন্য)

টকদই একটি কাপড়ে নিয়ে চেপে চেপে পানি বের করে নিন।এখন কাপরের পুটলি বানিয়ে এটা কোন কিছুর সাথে ঝুলিয়ে রাখুন যাতে সব পানি বের হয়ে যায়।প্রায় ৪ ঘন্টা বা সারারাত এভাবে রাখুন।এটাকে hung curd বলে।

এখন একটি বাটিতে পানি ঝরানো দই, চিনি, এলাচগুড়ো , জাফরান, পেস্তা বাদাম কুচি নিয়ে ভাল করে ফেটে ্নিন।শ্রিখান্দ তৈরি।

সেমাইয়ের কাপে সাজিয়ে উপরে বাদামকুচি দিন।

ঠান্ডা পরিবেশন করুন।

 

 

Leave a Reply