Chicken mandi

Mandi spices:

****Mix all the spices (Cardamom powder, Clove powder, black pepper powder, turmeric powder, cinnamon powder, cumin powder, nutmeg powder, coriander powder, ginger powder, paprika powder: 1tsp each) and 1tsp sumac powder (it’s optional)

Preparing chicken:

Ingredients:

  • Chicken: one large (cut into half or quarter pieces)
  • Lemon juice: 2tbsp
  • Paprika or chili powder: 1tbsp
  • Soft butter or mustard oil: 2tbsp
  • Salt: 1tsp
  • Pinch of Saffron color
  • half mandi spices mix
in a large bowl, mix all the spices. rub all the spices evenly onto the chicken pieces. let it rests for 2 hours.
Heat 2tbsp oil or butter in a frying pan, cook chicken pieces until tender and golden brown in color.

Preparing rice:

Ingredients:

  • Bashmati rice: 3cups(wash and drained)
  • Chopped onions: 1cup
  • Chopped tomato: 1cup
  • Ginger garlic paste: 1tsp each
  • Whole garam masala(2 cinnamon stick, 4 cardamom pods, 1bay leaves)
  • Half mandi spices mix
  • chicken cubes or stocks: 2 pieces
  • Ghee or butter: 1/4cup
  • Pinch of saffron soaked in 1tbsp milk
  • Coal, foil paper and 1tsp ghee for smoke
Heat butter in a bowl, add onion and cook until golden. Now add whole garam masala and chopped tomatoes. Cover and cook until tomatoes soft.
Now add salt, ginger garlic paste, chicken cubes,  mandi spieces and mix well. add 5cup water and let it boil completely.
Now pour rice and saffron into boiling water and mix well. When the water is absorbed and rice is completely visible, turn the heat down to very low, cover and let it cook for 20 minutes.
Turn of the heat. place chicken pieces on top of the rice.

Now take a piece of burning coal and place it on a small steel bowl or foil paper. then place the bowl in the center of the pan, then add a few drops of ghee/ clarified butter to the coal and cover the pan so that the smoke is retained inside and gets absorbed by the chicken and rice. Open the dish in 5 minutes and discard the coal.

 

Share
Published by
Sumona Sumi

Recent Posts

ক্রিমি ইন্সট্যান্ট নুডুলস

ক্রিমি ইন্সট্যান্ট নুডুলস, ক্রিমি হোয়াইট সস আর ইন্সট্যান্ট নুডুলসের লেয়ারে ঝটপট বানানো খুবই ইয়াম্মি নুডুলস।…

2 years ago

ভোগ সাগর(মালাই ক্ষীর টোস্ট)

ভোগ সাগর(মালাই ক্ষীর টোস্ট) (নামের ইতিহাস আমার জানা নাই) টসটসা মালাইয়ে ভরপুর কামড়ে কামড়ে মজা...…

2 years ago

ফিশ পোলাউ(arabic majboos)

ফিশ পোলাউ(arabic majboos), শীতের সময়ে যখন গরু,খাসির বিরিয়ানী পোলাউ তেমন একটা যমেনা তখন এই মাছের…

2 years ago

মশলার সমাহার

মশলার সমাহার বাসায় বানানো আমার বিভিন্ন ফ্রেশ মশলার সমাহার। মজাদার এবং সহজে কমসময়ে রান্নাতে এর…

2 years ago

চিকেন ক্যাশুন্যাট সালাদ,

চিকেন ক্যাশুন্যাট সালাদ, খানাটি বিদেশি হলেও রেসিপি কিন্তু একদমই বাংলাদেশি। থাই বা চাইনিজ কুজিনের জনপ্রিয়…

2 years ago

বিফ দম পোলাউ

বিফ দম পোলাউ, প্রেসার কুকারে কম তেলে ঝটপট আরবদের স্টাইলে তৈরি গরুর মাংস ও কাবলি…

2 years ago