মালাই কোফতা কারি,
চিকেনের কোফতা আর ক্রিমি মালাইয়ের গ্রেভী, নান , পরোটা বা পোলাউর সাথে খেতে অসাধারন। চাইলে চিকেনের বদলে বিফ বা মাটন দিয়েও করা যাবে ইনশাল্লাহ…
উপাদানঃ
- মুরগীর বুকের মাংশঃ ১/২কেজি(কিউব করে কেটে নেয়া)
- পাউরুটীঃসাদা অংশ, ২পিস(ছোট পিস করে নেয়া)
- পেঁয়াজ কুঁচিঃ ১/২ কাপ
- লেবুর রসঃ ১টেবিলচামচ
- আদা রসুন গুড়োঃ ১/২ চাচামচ করে(না থাকলে বাঁটা দিন)
- গোল মরিচঃ ১চা চামচ(ক্রাশ করে নেয়া)
- গরম মশলা গুড়োঃ ১ চা চামচ
- চিকেন কিউবঃ ১পিস
- ধনেপাতা, কাচামরিচ ও লবন পরিমান মত বা ইচ্ছেমত
ফুড প্রসেসরে মাংস কিউব দিন। একে একে বাকি সব উপাদান দিয়ে দিন। মাংস মিহি হওয়া পর্যন্ত কয়েকবারে গ্রিন্ড করুন।
**কারো প্রসেসর না থাকলে মাংস ১ম এ কিমা করে নিন। পাউরুটি পানিতে ভিজিয়ে পানি চিপে মাংশে দিন। সাথে বাকি সব উপকরন দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন।
হাতে তেল মাখিয়ে মিহি করে এক সাইজের ছোট ছোট বল বানিয়ে নিন।
২ টেবিলচামচ কর্ন ফ্লাওয়ারে কোফতাগুলো গরিয়ে নিন। ( এতে করে ভাজার সময় কোণ কোটিং হবেনা আবার ভেঙ্গেও যাবেনা)
অল্প তেলে বা ডুবো তেল গরম করে কোফতাগুলো দিয়ে মাঝারি আচে ৫-৬ মিনিট ভেজে নিন।
মালাই কোফতা কারিঃ
- পেয়াজ বেরেস্তাঃ ১ কাপ
- টক দ্ইঃ ১/২কাপ
- আদা রসুন বাটাঃ ১ চা চামচ করে
- মরিচ গুড়োঃ ১ চা চামচ
- টালা জিরা ও ধনে গুড়োঃ ১/২ চা চামচ করে
- জায়ফল ও জয়ত্রী গুড়ঃ ১/৪চা চামচ করে
- তেজপাতাঃ ২ , এলাচঃ ৫ , দারচিনি ৩ টি ও লবংঃ ২ টি করে
- তেলঃ ১/৪ কাপ
- চিনিঃ ১/২ চা চামচ, লবন সাদমত
- কাজু বাদাম বাটাঃ ২টেবিলচামচ
- ক্রিম বা মালাইঃ ২টেবিলচামচ
- ঘিঃ ১টেবিলচামচ
- কাচামরিচঃ ৪-৫পিস
টকদই, ১/২কাপ বেরেস্তা, ক্রিম, বাদাম বাঁটা একসাথে ব্লেন্ড করে নেই।
হাড়িতে তেল দিয়ে আদা রসুন, সব গুঁড়ো মশলা ও টকদইয়ের মিশ্রন দিয়ে মিশিয়ে নিন। ১/২কাপ পানি দিয়ে মশলা কষিয়ে নিন। তেলে ভাসলে কোফতাগুলো ও ১/২কাপ পানি দিয়ে মিশিয়ে ঢেকে অল্প আচে রান্না করুন ১০ মিনিট, মাঝেমাঝে নেড়ে দিন।লবন দেখুন।
তেল ভাসলে ঘি, চিনি কাচামরিচ ফালি ও ১টেবিলচামচ ক্রিম দিয়ে মিশিয়ে ২ মিনিট দমে রাখে নামিয়ে নিন।
পোলাউ বা নান বা পরোটার সাথে গরম পরিবেশন করুণ।
